Culatello di Parma o di Zibello DOP a partire da 99,99 €, spedizione gratuita! Fino a 4,3 kg di sapore...

Si tramanda che, nel 1332, al banchetto di nozze, Andrea dei Conti Rossi e Giovanna dei Sanvitale avessero deliziato i propri ospiti con un prelibato salume: il Culatello, che da allora venne incoronato il re dei salumi. 

Questo coupon porta sulla tua tavola un Culatello a scelta tra Culatello di Parma e Culatello di Zibello DOP.

Il culatello di Zibello è uno dei più rinomati salumi tradizionali di Parma. Nella caratteristica forma a pera imbrigliata in giri di spago è racchiusa la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto tra il Fiocco e il Gambetto. Il salume si presenta striato e al taglio è di color rosso uniforme con un gusto dolce e delicato. 

Culatello di Parma e Culatello di Zibello DOP

Il culatello di Zibello ha il marchio DOP del Consorzio del Culatello che ne garantisce autenticità, provenienza e il rispetto dei disciplinari di produzione che prevedono una lavorazione completamente a mano. 

Il Culatello di Parma è prodotto in territori non compresi tra quelli annoverati dal Consorzio del Culatello di Zibello, ma la medesima procedura di lavorazione garantisce un prodotto di altissima qualità.

Come tutti i salumi, è un alimento che apporta notevoli quantità di proteine dall'alto valore biologico, composte da aminoacidi essenziali, ferro e zinco. 

Come conservarlo?

Si consiglia un posto umido e fresco. Una volta aperto è opportuno avvolgerlo in un panno di cotone inumidito, possibilmente di vino bianco.

Come gustarlo...

Provalo con pane e riccioli di burro. Per gustarlo nel migliore dei modi il Culatello deve essere tagliato non troppo sottile, per mantenere una buona consistenza al palato.

I vini tradizionalmente abbinati al Culatello sono quelli tipici dell'Emilia Romagna, il Lambrusco e la Malvasia, ma a noi piace proporlo in abbinamento a un buon Franciacorta Brut o con un ottimo Merlot dell'Alto Adige.

Informazioni nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Lo sapevi che...?

Il Consorzio del Culatello di Zibello ha stabilito che la lavorazione di questo pregiato salume può avvenire esclusivamente da ottobre a febbraio e solo in una zona determinata e circoscritta. 

È in quel periodo che la parte di carne ricavata dalla coscia dei suini adulti, allevati secondo metodi tradizionali, viene decotennata, sgrassata, disossata e posta sotto sale a caldo per circa cinque giorni.

Successivamente viene lavata con vino, ricoperta con sale e qualche grano di pepe, insaccata nella vescica di maiale e legata. La stagionatura avviene in una cantina fresca e areata, costruita coi criteri di un tempo, per un periodo minimo di undici mesi. 

La giusta alternanza di periodi secchi e umidi consente la lenta maturazione dei salumi, durante la quale si sviluppano gli inconfondibili profumi e sapori che hanno reso celebre nel mondo il Culatello di Zibello DOP.