Le Perlage Ristorante

Ristorante e bar
via Mascherpa 4/r, 16129 Genova via Mascherpa 4/r, 16129 Genova Indicazioni stradali
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Dai nostri Editor

Non è da tutti cambiare pelle ed elevarsi, rivoluzionare per lanciarsi in un'avventura. È quello che è successo ad Antonio e Laura che nel 1997 hanno tramutato un bar con cucina in un ristorante raffinato.

La struttura volge lo sguardo verso il mare e si trova a breve distanza da luoghi di grande importanza per la città portuale ovvero la Fiera di Genova, il Salone Nautico e l'Euroflora. La prossimità al mare dà identità alla cucina de Le Perlage, infatti il pesce qui è sublimato e si trasforma in un viaggio gustativo. La selezione della materia prima è rigorosa, sia riguardo il pescato del giorno sia per tutti gli altri ingredienti, si segue il flusso delle stagioni, si omaggia la generosità della terra, principalmente quella ligure. Il risultato sono piatti dal tocco creativo in cui cotture e consistenze sono accompagnate da una precisa accuratezza nella presentazione.

La Guida Michelin segnala il ristorante Le Prestige con 3 forchette nell'edizione 2016. La conduzione dell'affiatata coppia è elogiata dagli ispettori, che sottolineano l'eleganza delle due piccole salette perfettamente in linea con le creazioni di mare della cucina.

Alla pagina 90 della Guida Gambero Rosso 2016 si elogia la cucina di Laura Perri che, con tecnica e passione, rielabora i piatti della tradizione con un occhio attento alla stagionalità delle materie prime. Carpacci di pesce, gamberi di Santa Margherita alla catalana, calamaretti, polpo, scampi... Come il menu valorizza i prodotti dal mare, anche la cantina porta in tavola il meglio della produzione regionalel

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