Baldin, segnalato Michelin - Menu gourmet con 5 portate e calici di vino in abbinamento in residenza del XVI secolo

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In sintesi

2 forchette Michelin, 15/20 e un cappello sulla Guida L’Espresso premiano la cucina del ristorante di Sestri Ponente, a due passi dal mare

Condizioni

Utilizzabile entro il 16.11.2015
Max 4 coupon utilizzabile per 2 persone
Non valido dal 01.06 al 12.09.2015.
Valido da martedì a sabato 12-14.30 e 19.30-22.30, domenica 12-14.30. Prenotazione online
Prezzo originale verificato il 19.03.2015 sulla base del prezzo medio praticato (info)
Consulta le condizioni generali

Baldin - Trattoria Baldin: Baldin, segnalato Michelin - Menu gourmet con 5 portate e calici di vino in abbinamento in residenza del XVI secolo

Una cucina di alto livello ma nel contempo istintiva, che rispecchia in tutto la personalità dell’estroso chef. I percorsi gastronomici sono proposti in un menu di carne e di pesce, che parte dalla tradizione ligure per dirigersi verso nuove strade del gusto. Questo e molto di più è l’arte culinaria del ristorante Baldin di Sestri Ponente.

Scegli tra le opzioni

  • Menu di 5 portate per 2 persone a 69,90 € invece di 191
  • Menu di 5 portate e crema Don Cola per 2 persone a 74,90 € invece di 204
  • Menu di 5 portate e calici di vino in abbinamento per 2 persone a 79,90 € invece di 223
  • Menu di 5 portate e calici di vino in abbinamento e crema Don Cola per 2 persone a 84,90 € invece di 236

Il menu comprende a testa:

  • 2 antipasti come ad esempio polpo, ortaggi primaverili e la sua maionese e sgombro alla giada “2014”
  • primo come ad esempio cappelletti di patate, crema di fagiolini pesto e bottarga
  • secondo come ad esempio baccalà bassa temperatura e bernese di piselli
  • dolce a scelta tra sorbetto misto e piccola pasticceria
  • acqua
  • caffè

Il coperto è incluso.

Le prime due opzioni prevedono un calice di vino a testa. La terza e la quarta, invece, prevedono a testa un calice di vino Dolcetto DOC, un calice di vino DOC e un calice di Prosecco DOC. La seconda e la quarta opzione includono anche un vasetto da 200 cl di crema di mandorla o nocciola Don Cola a testa.

Ristorante Baldin

Il ristorante si trova in una struttura risalente al XVI secolo. Un’accurata ristrutturazione è riuscita a restituire un perfetto equilibrio tra antico e moderno, con le bellissime volte e le massicce colonne contrapposte allo stile moderno e minimalista dell’arredamento: tavoli e sedie in legno chiaro, curve e linee dolci, sofisticati arredi d’acciaio dove spiccano le numerose bottiglie di vino.

La cucina esclusiva parte da materie prime esaltate da cotture brevi che non nascondono i sapori. Particolare attenzione viene dedicata a pesce e crostacei, protagonisti assoluti sulla tavola del Baldin. Anche la carne non manca, soprattutto quando si tratta di tagli particolari e ricercati. Il pane è curato in ogni dettaglio: due volte al giorno viene sfornato fatto in casa insieme a grissini e focaccia alla genovese.

Il ristorante Baldin è guidato dallo chef Luca Collami, che ama definirsi “uno chef fatto in casa”. La sua cucina si può riassumere in tre concetti chiave: istinto personale, creatività e rispetto per la tradizione. Ama il contatto con i clienti e cerca sempre di passare a salutare al tavolo, per raccogliere impressioni e opinioni.

Recensioni

La Guida Michelin mette in risalto il design moderno ed essenziale della sala che ben si sposa con le sfavillanti portate del menu, prettamente a base di mare.

La Guida de L’Espresso lo premia con un cappello, riconoscendolo come un locale dai “pochi orpelli e molta sostanza”: il cuoco attinge dalla tradizione ligure - tutti presenti i suoi capisaldi, dal pesto allo stoccafisso - con deviazioni creative.

Segnalato nella guida Jeunes Restaurateurs d’Europe , associazione che riunisce giovani chef di comprovato talento e abilità ed è oggi riconosciuta dal mondo gastronomico come una delle più prestigiose associazioni culinarie.

Recensioni verificate il 19.03.2015

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Recensioni

ottimi piatti cucinati con perizia e rispetto delle materie prima
Fabrizio C. · 29 maggio 2015
So che presto avranno un' altra locazione e non vedo l'ora di andare a cena nel secondo ristorante di loro gestione. Ci vedremo presto sicuramente.
Laura C. · 29 maggio 2015
ottimo servizio.ottima cucina.cortesia.
Michele S. · 29 maggio 2015
  1. 1

    Trattoria Baldin

    Piazza Tazzoli Enrico 20/R

    Genova, GENOVA 16154

    Indicazioni stradali

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