Baldin, segnalato Michelin - Menu gourmet con 5 portate e calici di vino in abbinamento in residenza del XVI secolo

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In sintesi

2 forchette Michelin, 15/20 e un cappello sulla Guida L’Espresso premiano la cucina del ristorante di Sestri Ponente, a due passi dal mare

Condizioni

Utilizzabile entro il 16.11.2015
Max 4 coupon utilizzabile per 2 persone
Non valido dal 01.06 al 12.09.2015.
Valido da martedì a sabato 12-14.30 e 19.30-22.30, domenica 12-14.30. Prenotazione online
Prezzo originale verificato il 19.03.2015 sulla base del prezzo medio praticato (info)
Consulta le condizioni generali

Una cucina di alto livello ma nel contempo istintiva, che rispecchia in tutto la personalità dell’estroso chef. I percorsi gastronomici sono proposti in un menu di carne e di pesce, che parte dalla tradizione ligure per dirigersi verso nuove strade del gusto. Questo e molto di più è l’arte culinaria del ristorante Baldin di Sestri Ponente.

Scegli tra le opzioni

  • Menu di 5 portate per 2 persone a 69,90 € invece di 191
  • Menu di 5 portate e crema Don Cola per 2 persone a 74,90 € invece di 204
  • Menu di 5 portate e calici di vino in abbinamento per 2 persone a 79,90 € invece di 223
  • Menu di 5 portate e calici di vino in abbinamento e crema Don Cola per 2 persone a 84,90 € invece di 236

Il menu comprende a testa:

  • 2 antipasti come ad esempio polpo, ortaggi primaverili e la sua maionese e sgombro alla giada “2014”
  • primo come ad esempio cappelletti di patate, crema di fagiolini pesto e bottarga
  • secondo come ad esempio baccalà bassa temperatura e bernese di piselli
  • dolce a scelta tra sorbetto misto e piccola pasticceria
  • acqua
  • caffè

Il coperto è incluso.

Le prime due opzioni prevedono un calice di vino a testa. La terza e la quarta, invece, prevedono a testa un calice di vino Dolcetto DOC, un calice di vino DOC e un calice di Prosecco DOC. La seconda e la quarta opzione includono anche un vasetto da 200 cl di crema di mandorla o nocciola Don Cola a testa.

Ristorante Baldin

Il ristorante si trova in una struttura risalente al XVI secolo. Un’accurata ristrutturazione è riuscita a restituire un perfetto equilibrio tra antico e moderno, con le bellissime volte e le massicce colonne contrapposte allo stile moderno e minimalista dell’arredamento: tavoli e sedie in legno chiaro, curve e linee dolci, sofisticati arredi d’acciaio dove spiccano le numerose bottiglie di vino.

La cucina esclusiva parte da materie prime esaltate da cotture brevi che non nascondono i sapori. Particolare attenzione viene dedicata a pesce e crostacei, protagonisti assoluti sulla tavola del Baldin. Anche la carne non manca, soprattutto quando si tratta di tagli particolari e ricercati. Il pane è curato in ogni dettaglio: due volte al giorno viene sfornato fatto in casa insieme a grissini e focaccia alla genovese.

Il ristorante Baldin è guidato dallo chef Luca Collami, che ama definirsi “uno chef fatto in casa”. La sua cucina si può riassumere in tre concetti chiave: istinto personale, creatività e rispetto per la tradizione. Ama il contatto con i clienti e cerca sempre di passare a salutare al tavolo, per raccogliere impressioni e opinioni.

Recensioni

La Guida Michelin mette in risalto il design moderno ed essenziale della sala che ben si sposa con le sfavillanti portate del menu, prettamente a base di mare.

La Guida de L’Espresso lo premia con un cappello, riconoscendolo come un locale dai “pochi orpelli e molta sostanza”: il cuoco attinge dalla tradizione ligure - tutti presenti i suoi capisaldi, dal pesto allo stoccafisso - con deviazioni creative.

Segnalato nella guida Jeunes Restaurateurs d’Europe , associazione che riunisce giovani chef di comprovato talento e abilità ed è oggi riconosciuta dal mondo gastronomico come una delle più prestigiose associazioni culinarie.

Recensioni verificate il 19.03.2015

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Recensioni dei clienti

ottimi piatti cucinati con perizia e rispetto delle materie prima
Fabrizio C. · 29 maggio 2015
So che presto avranno un' altra locazione e non vedo l'ora di andare a cena nel secondo ristorante di loro gestione. Ci vedremo presto sicuramente.
Laura C. · 29 maggio 2015
ottimo servizio.ottima cucina.cortesia.
Michele S. · 29 maggio 2015
Mappa sede partner
  1. 1

    Trattoria Baldin

    Piazza Tazzoli Enrico 20/R

    Genova, GENOVA 16154

    Indicazioni stradali

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