7 prodotti gastronomici tra salumi e formaggi

Composizione box

• Provolone del Monaco, 200 gr
• Caciocavallo di bufala, 200 gr
• Salame Napoli paesano, 200 gr
• Salsiccia secca paesana, 200 gr
• Pancetta arrotolata paesana, 200 gr
• Pancetta tesa paesana, 300 gr
• Capocollo paesano, 200 gr

Provolone del Monaco

• Formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte della vacca agerolese
• Si ottiene riscaldando il latte per ottenere una cagliata maggiormente cotta rispetto alla produzione del caciocavallo tradizionale
• Maturazione lenta, senza conservanti, né fermenti
• Stagionatura in grotta da un minimo di 6 mesi

Caciocavallo di bufala

• Si accompagna con frutta secca, miele e marmellate
• Predilige vini bianchi e rossi di media struttura

Salame Napoli paesano

• Area di produzione e stagionatura ai piedi del monte Partenio
• Con carni della spalla e del fiocco di prosciutto, macinate e miscelate con grasso suino duro (pancetta)
• Insacco naturale legato con spago naturale
• Media pezzatura a grana grossa
• Tenore proteico in media del 25-30%
• Umidità compresa fra 60-65%

Salsiccia secca paesana

• Con carne macinata o tagliata al coltello
• Addizionata con sale e aromi che variano a seconda dell’area di produzione (generalmente aglio, pepe e vino; nel centro Italia scorza di arancia; al sud semi di finocchio, paprica dolce e piccante)
• Aggiunta di sale che la rende conservabile per diversi giorni
• Sa lasciata in luogo idoneo può stagionare e diventare una sorta di salame

Pancetta arrotolata paesana

• Nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali 
• Marinatura nel vino cotto per qualche giorno 
• Stagionatura che va dagli 80 ai 180 giorni al massimo

Pancetta tesa paesana

• Concentrato di profumo e sapore
• Salata e aromatizzata con pepe e altre spezie
• Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato
• Al palato morbida e con tendenza a sciogliersi
• Sapore delicato e spiccatamente dolce

Capocollo paesano

• Prodotto con parte superiore del lombo di suini nati e allevati in Calabria
• Stagionatura in locali ben aerati per un tempo di circa 15 settimane
• Gusto delicato con profumi gradevoli e complessi

Diritto di recesso esercitabile entro 15 giorni dal giorno dell’acquisto