Indispensabile per consumare i pasti, il tavolo è da sempre punto di appoggio per il lume di candela, la scusa per dividere un buon risotto apprezzando la densità della mantecatura e il rifugio per gli amanti che si fanno il piedino. Fai scoccare l’amore per la tradizione con Latteria di Branzi.

Scegli tra le opzioni

• Per 2 persone con calice di vino a 44,99 € invece di 103
• Per 2 persone con bottiglia di vino a 49,99 € invece di 113

Il menu comprende a testa:

• entrée di benvenuto con botticello variegato con salmerino affumicato o salsa di tartufo di Bracca su cialda di mais autoctoni bergamaschi
• antipasto con tagliere misto di salumi e formaggi e confettura: bresaolina orobica, salame di montagna nostrano, formai de Mut, varietà di confetture del sottobosco
• primo a scelta tra risotto mantecato allo sciur zola affinato in petali di rosa e frutti di bosco o gnocco di ricotta ed erbe alpine 
• secondo a scelta tra Branzi FTB alla piastra con polenta ai 3 mais nobili; polenta e ciareghì con polenta e scaglie di formai de mut; polenta e salame di montagna
• dolce a scelta tra le proposte della casa, per esempio yogurt artigianale ai frutti di bosco
• calice di vino rosso, Tenuta Casa Virginia , taglio bordolese annata 2009, affinato per 20 mesi in botti di rovere
• una bottiglia d’acqua da un litro ogni 2 persone
• caffè della moka “ ArtCaffè “, miscela 100% arabica con piccola pasticceria artigianale

La seconda opzione sostituisce il calice a testa con una bottiglia di vino bianco o rosso a coppia. Coperto e servizio inclusi. Il menu può subire variazioni in base alla stagionalità e alla disponibilità dei prodotti, per garantire qualità e freschezza.

Latteria di Branzi

È il 1953 quando Giacomo Midali, casaro a Branzi, decise di produrre un formaggio per tutto l’anno che raccontasse le peculiarità della sua terra. Il prodotto finale doveva rispettare diversi parametri, un’alta qualità e l’impiego di tecniche tradizionali usate in alpeggio e di latte prodotto esclusivamente in valle. Per realizzarlo fondò la Latteria Sociale Casearia di Branzi, a cui presero parte piccoli produttori della zona. Il formaggio che ne nacque è quello che, da oltre cinquant’anni, tutti conosciamo come Branzi.

Accanto alla produzione di formaggio, la Latteria s’è estesa aprendo un ristorante dove si sposano i saperi e i sapori del territorio brembano. La tradizione latteo-casearia incontra la cultura enogastronomica locale per accompagnarvi in un percorso sensoriale. Niente rivisitazioni o pretese, le antiche ricette sono riproposte come venivano preparate un tempo insieme ai prodotti caratteristici del territorio, dagli ottimi insaccati alle carni, passando per l’immancabile polenta e giungendo infine ai vini, il tutto nel tipico scenario di una baita di montagna.

Recensioni

Latteria di Branzi ottiene un voto medio di 4,5/5 su TripAdvisor. Ottimi responsi riguardo la qualità dei piatti, piacciono i primi e le portate di carne e la sempre eccellente polenta. Buono il servizio.

Recensioni verificate il 18.05.2015

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