Il corso di degustazione di vino è tenuto da un sommelier professionista, dura circa 4 ore con cena ed è strutturato in diversi passaggi basandosi su 3 punti fondamentali:

• esame visivo durante il quale si apprende come determinare la limpidezza, il colore, la consistenza e l’effervescenza di un vino
• esame olfattivo durante il quale si apprende come determinare l’intensità, la complessità, e la qualità del vino esaminato
• esame gustativo durante il quale si impara come determinare tutte le caratteristiche gustative dei vini esaminati

Sono inclusi i vini esaminati che cambiano ogni volta, e la cena di 3 portate.

Alla fine della lezione viene rilasciato un attestato di partecipazione.

La cena compresa nella prima e seconda opzione è un’occasione golosa per approfondire quanto appreso durante il corso o tematiche di carattere generale sul mondo del vino. Il menu prevede, ad esempio, a testa:

• un primo a scelta su un menu dedicato per il corso che cambia ogni volta, come chicche alla Portofino | orecchiette con verdure, pomodoro, pomodoro secco, guanciale e funghi | tagliere di eccellenze nazionali di salumi e formaggi

• un secondo a scelta su un menu dedicato per il corso che cambia ogni volta, ad esempio crespelle ai funghi porcini con burro aromatizzato agli aromi | filetto di maialino all’uva con mirto e mele | anatra all’arancia | pinza gourmet di Giovanni Cuofano, campione mondiale per la categoria pizza per ben due volte

• dolce a scelta come cheesecake ai frutti di bosco | torta soffice di zucca | carote e mandorle con crema di gelato | frolla della casa con castagne | mascarpone e amaretti

• i vini utilizzati per il corso saranno disponibili in quantità per la cena

• caffè

• Il menu è solo indicativo e potrà variare a seconda del locale in cui verrà effettuata l'esperienza.

Il corso di abbinamento di vino e cibo è un corso interattivo che si sviluppa durante una cena creata ad hoc, così da apprendere in modo pratico cosa significa abbinare nel modo giusto il vino al cibo per esaltare i sapori.

All’inizio viene presentata la documentazione con descrizione delle logiche di abbinamento, caratteristiche gustative dei principi nutritivi e del cibo, cotture ed effetti sul gusto, caratteristiche gustative del vino, caratteristiche gustative dei principali tipi di cibi, scheda di abbinamento vino e cibo per contrapposizione e abbinamento con punteggi da utilizzare per la parte pratica.

A seguire, la parte teorica e pratica con:

• introduzione alla storia e alle logiche di abbinamento
• degustazione di 4 vini e 4 cibi nel corso della cena
• caratteristiche dei vari cibi presentati e degustazione con punteggi

Prima della parte interattiva il sommelier Giorgio Gastone De Angelis introduce gli elementi significativi del vino e del cibo.

La cena, che si svolge durante il corso, varia periodicamente in modo da garantire sempre prodotti di stagione.

La durata del corso con cena è di circa 4 ore. Per le opzioni con entrambi i corsi, questi saranno effettuati in 2 giornate diverse.

Il coperto è incluso nell'offerta.