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• Corso di Abbinamento Vino & Cibo per una persona a 34,9 € invece di 129
• Corso di Abbinamento Vino & Cibo per due persone a 64,9 € invece di 257

Il corso Abbinamento Vino & Cibo è un corso interattivo perché si svilupperà durante una cena creata ad hoc, così da apprendere in modo pratico cosa significa abbinare nel modo giusto il vino al cibo per esaltare i sapori. 

All’inizio viene presentata la documentazione con descrizione delle logiche di abbinamento, caratteristiche gustative dei principi nutritivi e del cibo, cotture ed effetti sul gusto, caratteristiche gustative del vino e funzionali all’ abbinamento con il cibo, scheda di abbinamento vino e cibo per contrapposizione e abbinamento con punteggi da utilizzare per la parte pratica, sintesi delle caratteristiche gustative dei principali tipi di cibi

A seguire, la parte teorica e pratica con: introduzione alla storia e alle logiche di abbinamento, caratteristiche del vino e degustazione dei 4 vini della serata con punteggi per definire gusto e struttura, caratteristiche dei cibi presentati e degustazione con punteggi e associazione con i il vino più adatto già degustato, prova di associazione di vini non armonici al cibo presentato e riepilogo delle caratteristiche gustative dei cibi più importanti (dalle paste al cioccolato) con ipotesi di migliore abbinamento vinicolo.

Prima della parte interattiva il sommelier Giorgio Gastone De Angelis introdurrà gli elementi significativi del vino e del cibo. La cena che si svolge durante il corso varia periodicamente in modo da garantire sempre prodotti di stagione, ma in ogni caso prevederà:

• antipasto a scelta
• primo a scelta, per esempio risotto con zucca e riccioli di speck della Valtellina, tagliolini ai mirtilli con fonduta di taleggio DOP e pepe rosa, crespelle ai funghi porcini con burro aromatizzato agli aromi 
• secondo a scelta, per esempio tagliata di manzo italiano con patate rustiche e mini flan ai funghi porcini, filetto di * maialino all’uva con mirto e mele, anatra all’arancia
• dolce della casa
• caffè Coperto incluso

A ogni portata saranno affiancati uno o più vini in base all’elemento da abbinare.

La durata del corso con cena di circa 2 ore e mezza.

Viola

Chi viene da Viola non può fare a meno di ritornarci: un ambiente informale, una piccola cucina rigorosamente orientata alle stagioni e basata su ingredienti d’eccellenza, sommelier pronti a raccontare cosa si cela dietro le bollicine di uno spumante o il rosso rubino di un bicchiere di vino rendono questo locale unico. Nel cuore della vita notturna milanese, a lato del Naviglio Pavese, ecco l’enoteca Viola