Fondata a Perugia nel 1995, la Compagnia del Cioccolato è diventata un'istituzione nella difesa del cioccolato di qualità. Ad oggi è l'associazione no profit più attiva al mondo nel settore con degustazioni, visite guidate ai laboratori artigianali, feste e manifestazioni locali promosse su tutto il territorio nazionale dalle sue sedi dislocate, le Tavolette.

La mission della Compagnia del Cioccolato è promuovere strumenti che favoriscono la conoscenza del cioccolato, tra cui corsi per Chocolate Taster, degustatori professionali del cioccolato, serate di degustazione e abbinamento vini e distillati con cioccolato, convegni di studio e gli eventi tematici e molti altri.