Circondato dalle mura medievali del borgo di Casole Val d'Elsa, Il Colombaio sorge in un angolo bucolico, tra dolci colline. Nel cortile della struttura si respira il fascino della tradizione e di un tempo in cui le case in pietra e legno accoglievano i viandanti e i viaggiatori. Chi varca la soglia di questo luogo, lo fa per scoprire e assaggiare piatti preparati con ingredienti di alta qualità, scelti attentamente da mani e occhi esperti capaci di creare sinfonie uniche di sapori. Il menu è dedicato in larga parte ai piatti di terra legati al territorio e spesso basati su prodotti locali. La cantina offre etichette ricercate, selezionate per accompagnare ed esaltare i profumi e i sapori di ogni piatto. La mise en place è impeccabile, con tovaglie bianche impreziosite da boiserie ricercate. Sullo sfondo, quadri, candelabri, statue e libri: per sentirsi come a casa, degustando un menu regale.