Quando la tradizione diventa arte si trasforma in vero e proprio percorso sensoriale che appaga i sensi partendo dal gusto. Abbandonate palato e spirito alle eccellenze del ristorante La Mugnaia.

Scegli tra le opzioni

• Menu Tradizione e Ricerca per 2 persone a 69,90 €
• Menu Innovazione Gourmet “A Mano Libera” Great Pleasure In Food per 2 persone a 94,90 €

Il menu Tradizione e Ricerca comprende:

• flûte metodo classico “champenoise” di Erbaluce di Caluso DOCG
• entrée (che varia ogni settimana, ad esempio antica tartrà delle Langhe alle erbe aromatiche)
• antipasto con uovo poché con fonduta di blu canavesano, emulsione di zucchine, olio di nocciole, cialda croccante (con uova biologiche delle Langhe)
• primo con ravioli “30 tuorli” tirati a mano ripieni di carbonara, parmigiano 24 mesi su crema di pecorino stravecchio e bacon croccante del consorzio “La Granda”
• secondo con guancetta di fassone del Consorzio La Granda al Nebbiolo in lenta cottura di 24 ore
• contorno di crema di patate aromatizzate e affumicate dallo chef e verdure di stagione croccanti
• dolce con cremoso al pepe di Sichuan
• piccola pasticceria (croccante alle mandorle e spezie, cookies al cioccolato gran cru, sablée viennoise)
• bottiglia di Basy (barbera e syrah) azienda agricola Favaro o abbinamento di 2 calici a persona, ad esempio Falanghina del Sannio Janare e Ruché di Castagnole Monferrato dell’azienda agricola Montalbera, selezionati dalla nostra sommelier
• acqua
• caffè

Il menu Innovazione Gourmet “A Mano Libera” Great Pleasure In Food comprende:

• flûte metodo classico “champenoise” di Erbaluce di Caluso DOCG
• entrée (che varia ogni settimana, ad esempio antica tartrà delle Langhe alle erbe aromatiche)
• antipasto con filetto di fassone de “La Granda” crudo con tonnata all’antica, gelato al Castelmagno e nocciole e filetto di baccalà pregiato dei mari del Nord con crema di cipolle dolci, croccante di mais biologico “Pignoletto rosso”
• bis di primi con ravioli “30 tuorli” tirati a mano ripieni di carbonara, parmigiano 24 mesi su crema di pecorino stravecchio e bacon croccante del consorzio “La Granda”; e con praline di seppia, tartare di gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo, emulsione di piselli alla menta, olio agrumato al limone, ristretto di olive taggiasche
• secondo “in mare aperto” con trancetto di ombrina, filetto di triglia scottato, mitili di Sardegna, cialda al nero di seppia serviti su un letto di crema di bouillabaisse
• predessert cremoso al pepe di Sichuan
• dolce: “agrumi al cubo” con crostatina al limone di Sorrento e zenzero con sorbetto al bergamotto, spuma bitter e arancia, gelatina e spugna di lamponi, gel di mandarino, gocce d’arancia
• piccola pasticceria (croccante alle mandorle e spezie, cookies al cioccolato gran cru, sablée viennoise)
• un litro di acqua
• caffè
• amaro

Entrambe le opzioni includono coperto e servizio.

A chi acquista il coupon sono riservate le seguenti promozioni:

• Villa Silvia Olivetti: tariffa agevolata a 60 € per camera doppia e colazione compresa oppure camera doppia con colazione e massaggio relax da 1 ora a 80 € a coppia con area benessere compresa a scelta tra sauna, bagno turco o idromassaggio
• Castello di Sale Ivrea : sconto del 30 % sulla tariffa
• La zona è ricca di Maneggi che offrono passeggiate a prezzi incentivati e lezioni di equitazione
• Percorso Spa a prezzo incentivato a Villa Nesi Spa con sconti fino al 30% a seconda se week end o settimana
• Tenuta Roletto: degustazione a 5 euro a persona o pernottamento a prezzi agevolati

La Mugnaia

Nel cuore di Ivrea, La Mugnaia fa dell’eccellenza delle materie prime selezionate e della cura con cui queste vengono trattate il tratto peculiare della sua cucina. Un’arte culinaria che si radica nelle tradizioni del territorio ma che non resta confinata al dogma, bensì si prende licenza di sperimentare, interpretando grandi classici della cucina piemontese con tocco creativo. Ogni dettaglio di ogni portata, così come del servizio e della sala è curato con piglio certosino, varcare la soglia de La Mugnaia è come far ritorno a casa grazie anche a un’atmosfera sobria con pareti bianche accarezzate da luci soffuse che danno un’impronta intima. Le materie prime sono selezionate presso piccoli produttori e artigiani d’Italia

Recensioni

La Mugnaia ottiene un voto medio di 4,5/5 su TripAdvisor. I clienti sono rapiti dall’alta qualità delle portate gustate, molto vasta la scelta sulla carta, ottimo il servizio.

La Guida del Gambero Rosso assegna 78/100 e una forchetta a La Mugnaia elogiando la passione dello chef, la sua voglia di sperimentare, così come l’impeccabile servizio di sala.

Il Cucchiaio d’Argento elogia invece la vivacità del menu e diverse portate.

Recensioni verificate il 24.02.2015

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