Starter terra

• Soppressata a taglio con pan biscotto al grano saraceno tocchetti di caprino ed estratto di datterini

Starter mare

• Moscardino croccante su vellutata di banzanesi allo zenzero e mandorle tostate

Antipasti

• Selezione di formaggi aromatizzati freschi e stagionati con assortimento di miele e confetture con frutta secca e pan croccante
• Tagliere del re con salumi primo sale di vari gusti (produzione locale) chicche calde a cura dello chef ricotta di montella al forno e tarallo napoletano
• Zuppetta di legumi in coccio con cotechino

Antipasti di mare

• Zuppetta di mare su sciuscella ai cereali e pesto di prezzemolo
• Parmigiana di spada con Violette ,affumicata di Montella e bruschettine di semola
• Tagliatelle di seppia dorate su cremoso di tuberi e crumble salato

Primi piatti di terra

• Scialatielli del barone datterini, dadini di patate, pancetta rucoletta selvatica e caciocavallo del monaco
• Spezzato a mano con stracotto di ramata e sfilacciata di scottona con pioggia di padano
• Risotto con porcini gherigli di noci e bleu di capra

Primi piatti di mare

• Bigoli neri con datterini rossi di mantoro, dadini di spada, capperi ed olive taggiasche
• Orecchiette veraci crema di zucchine e polvere di bottarga
• La regina tubettoni graziano con vellutata di patate pancetta croccante e cozze sgusciate con pecorino a pioggia

Secondi piatti di terra

• Straccetti di nero casertano al burro di bufala porcini spadellati su cremoso affumicato
• Tagliata di scottona con radicchio spadellato e gocce di zola
• Stracotto di scottona al fiano con diduzione di ramata
• Taglio scottona a peso(in base alla disponibilità giornaliera)
• Arrosto disossato di Scottona

Secondi piatti di mare

• Zuppetta di moscardini con legumi e crostoni ai cereali
• Julienne di seppia agli agrumi
• Trancetto di salmone al pan verde con pancetta croccante e melassa

Contorni

• Patate lardate
• Insalata mista
• Patatine fritte
• Verdurine grigliate

Hamburgeria

• Panino ai cereali con stracotto di scottona, riduzione di ramata e caciocavallo
• Panino con hamburgher di chianina da 250gr, affumicata di Montella, pancetta steccata e crema di porcini
• Sfilatino con salsiccia, friarielli e mozzarella
• Panino bimbo

Schiacciata reale e pagnuozzo reale

• Banzanese(salsiccia, patate lardate, porcini ed affumicata)
• Ramata(riduzione di ramata con sfilacciata di scottona e caciocavallo)
• La bella donna(pomodoro San Marzano, olive nere, capperi, acciughe origano e scaglie di grana)
• Pagnuozzo con farcitura libera

Vino Cantina De Maio (Nove) la cantina è una produzione della tenuta del re

• Aglianico campano

• Fiano

Dolce Vengono prodotti ogni giorno dal nostro chef e sono sempre diversi

Il fine pasto viene servito a vostro gusto fra distillati, amari e creme

Caffè

Coperto e servizio

• Il coupon dà diritto ad un pernotto dalla domenica al giovedì al prezzo riservato di 70 € e il venerdi e sabato al prezzo riservato di 80 €, da pagare in loco