A' Anteprima Ristorante & Show Cooking

Ristorante
Via Fratelli Kennedy 12, 24060 Chiuduno (BG) Via Fratelli Kennedy 12, 24060 Chiuduno (BG) Indicazioni stradali
Oggi 12:00 - 14:00 Chiuso Tutti gli orari
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    Dom-Lun
    Chiuso
    Mar-Sab
    12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00

Dai nostri Editor

Daniel Facen è uno degli interpreti più sagaci della nuova avanguardia gastronomica, nonché uno chef ad alto contenuto di tecnologia: la sua cucina è praticamente un laboratorio di ricerca, votato alla creazione di consistenze, all'isolamento dei sapori in purezza, all'invenzione della tecnica e a una sperimentazione quasi estrema che rivoluziona totalmente il concetto di mangiare. Il risultato è unico, una delizia sublime per il palato e una botta per il cervello, piacevolmente shockato da un'esperienza di gusto talmente inedita da non essere mai stata provata prima.

Nel menu di A' Anteprima convivono piatti “canonici” con un'impronta creativa e le acrobazie richieste dall'applicazione dei principi chimici. Alla base sta il principio che la cucina è l'arte della trasformazione degli ingredienti, e che non dev'essere quindi effettuata unicamente con l'apporto di calore. In cucina si trovano quindi sifoni, addensanti, distillatori o il famigerato sonicatore per ammorbidire le capesante. Nella cucina molecolare si creano infatti abbinamenti preservando l'assoluta fragranza e il sapore di un ingrediente, con nuovi metodi, nuovi attrezzi e nuovi processi che ampliano senza limiti le sinfonie culinarie.

L'estro di Facen e del suo team, l'altissima qualità dei piatti e la ricchezza della cantina di A' Anteprima (oltre 900 etichette italiane e internazionali) sono stati riconosciuti dalla Guida Michelin, che nel 2009 gli ha conferito una prestigiosa stella.

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