Brutti Di Mare, Milano

“Essere non apparire”: questo è il motto dei Brutti di Mare poiché - si sa - cozze, ostriche e fasolari non rappresentano certo la perfezione estetica. E infatti ai Brutti di Mare quello che si esalta è la loro essenza, il sapore unico e la preziosità che racchiudono nel loro guscio, in un’atmosfera un po' retro, dove prevale l’importanza per la materia e lo scenario del mare, il legno delle barche, il metallo, luci soffuse e calde e dove si narrano storie come se a parlare fossero i “brutti” frutti del mare.

Facendo un tuffo fuori dal mare il guscio di un’ostrica diventerà sellino di una bici, la capasanta prenderà il volo e la rosa avrà i petali di una conchiglia. Narrare il gusto, far emergere i suoi sapori essenziali esaltare il piacere e i momenti conviviali è l’obiettivo. La maggior carica rivoluzionaria dei “Brutti di Mare” è Il suo essere polifunzionale, al contempo ristorante, pescheria e centro di depurazione (CDM). Quest’ultimo è il primo a Milano e in Lombardia annesso a un'attività ristorativa e ha la peculiarità di abbattere i tempi di consegna, rendere vitali i molluschi trattati, mantenerli in ottima qualità e consentirgli una sterilizzazione certificata da continui controlli.

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