Sono due le sedi torinesi del brand ideato da Fabrizio Bocca: una in piazza Emanuele Filiberto 4, e l'altra in via San Massimo 17. Fassoneria si avvale del supporto di Compral, fornitore ufficiale della carne Piemontese per eccellenza. Nasce nel 1982 e raggruppa oltre 200 soci allevatori con un'esperienza di oltre trent'anni e una specializzazione nella razza Piemontese, da cui si ottiene la Fassona. La qualità della carne è garantita da una filiera cortissima, che controlla ogni fase della lavorazione, dall'allevamento fino alla vendita al consumatore.

Recensiti anche da Gambero Rosso e La Stampa, di medio piccole realtà prevalentemente della provincia di Cuneo culla dell’allevamento della razza bovina Piemontese. Nella cooperativa Compral i veri e i soli protagonisti sono gli allevatori che rappresentano il punto di forza del sistema produttivo Compral.