Coma la salsa di pomodoro, anche la salsa cubana è famosa in tutto il mondo, si basa su una mescolanza di ingredienti diversi, e negli Stati Uniti prevede l’aggiunta di polpette di carne. Il coupon è valido per un corso di salsa cubana, di un mese, per una o 2 persone. L’elemento caratteristico della salsa è la pausa, o battuta, sul quarto tempo del ritmo ogni tre passi ballati ce n’è uno non ballato.  Pur esistendo figure o coreografie, questa danza si basa perlopiù sull’improvvisazione, sta quindi ai ballerini costruirla insieme passo dopo passo. La salsa è nata a Cuba agli inizi del 1900. Deriva dal Son, il ballo nato dall’incontro tra le ritmiche occidentali dei colonizzatori spagnoli con quelle degli schiavi neri deportati dall’Africa. Il Son, ballato inizialmente nei quartieri altolocati dell’Havana, negli anni ’70 si diffuse a New York dove, mescolandosi ai ritmi delle comunità portoricane, colombiane, cubane, venezuelane, dette origine alla salsa, cioè un “intruglio” di ingredienti diversi, dal sapore piccante.